Mousse de Nutella

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

INGREDIENTES

  • 1kg de avelã torrada
  • 100g de chocolate 50% cacau
  • 100ml de mel
  • 500g de biomassa de banana verde
  • 100ml de leite vegetal
  • 120g de clara de ovo pasteurizada

MODO DE PREPARO

Em um processador potente, coloque as avelãs por aproximadamente 5 minutos e acrescente o mel e o cacau. Processe mais um pouco antes de colocar o leite e a biomassa de banana. Reserve. Bata as claras e misture devagar até o mousse incorporar.