Mini kafta picante

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

INGREDIENTES

  • 1kg de mini kafta
  • 500g de maça red
  • 3 unidades de pimenta dedo de moça
  • 100g de açúcar demerara
  • 80ml de vinagre de maça
  • 3 sachês de enzyfort
  • 1 maço de hortelã

MODO DE PREPARO

Corte a maçã com casca em pedaços pequenos e as cozinhe com água por 30 minutos. Em seguida, coe para retirar os bagaços. Coloque no liquidificador: 1 copo do suco e bata com as pimentas e enzima, volte ao fogo com o restante do suco e o açúcar por 30 minutos, novamente. Acrescente o vinagre, o hortelã picadinho e finalize o cozimento. Sirva o molho em um recipiente ao lado das kaftas.