Mini brownie com calda de pimenta

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

INGREDIENTES

  • 100 mini brownies
  • 500g de maçã
  • 2 pimentas dedo de moça
  • 200g de açúcar demerara
  • 80ml de vinagre de maçã
  • Água

MODO DE PREPARO

Corte a maçã com casca em pedaços pequenos e as cozinhe com a água por 30 minutos. Coe para retirar os bagaços. Em seguida, coloque no liquidificador 1 copo de suco e bata com as pimentas.

Leve novamente ao fogo com o restante do suco e o açúcar por 30 minutos aproximadamente, acrescente o vinagre e finalize o cozimento.