Cupcake de frutas vermelhas e especiarias

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

INGREDIENTES

  • 4 cupcakes prontos
  • 100g de canela em pó
  • 20g de cravo
  • 10g de cardamomo
  • 10g de gengibre seco
  • 300g de frutas vermelhas
  • 20ml de água

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no processador até fazer uma massa. Faça uma redução com a água e as frutas vermelhas e quanto estiver reduzido, acrescente a massa pronta. Para finalizar, coloque sobre o cupcake e polvilhe
a canela em pó.