A cada ano, um terço da produção dos alimentos destinados ao consumo humano pelo mundo – quase 1,3 bilhões de toneladas – é perdido ou desperdiçado. Menos de um quarto desse montante de alimentos seria o suficiente para acabar com a fome no mundo, que afeta 795 milhões de seres humanos.

Cientes do impacto causado pelos nossos hotéis, em 2016, assumimos o compromisso de reduzir em 30% o desperdício de alimentos. Para isso, nossas equipes passaram a pesar, monitorar, analisar e fazer todo esforço necessário para reduzir o consumo em cada estágio: no momento de comprar, armazenar, servir e, especialmente, durante a preparação na cozinha.

Confira nas páginas desse livro, receitas simples e criativas sugeridas pelos colaboradores da AccorHotels e que utilizam partes dos alimentos que, normalmente, seriam descartadas.